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Terrines Ténébrion-Pleurote

Vinaigre de framboise

Terrine Ténébrions - Pleurotes au vinaigre de framboise.

La Freca a conçu une terrine en mélangeant ses insectes élevés en Rhône-Alpes (Ténébrions Molitors ou vers de farine) aux pleurotes bio d'Alsace afin d'obtenir une délicieuse base protéinée et riche en fibres.

Nous avons ajouté à cette terrine une fricassée d’échalotes persillées qui rappelle les persillades utilisées dans la région pour accompagner les escargots et grenouilles.

Le tout a été déglacé au vinaigre de framboise qui apporte une touche acidulée et insolite à cette terrine.

C'est une expérience au travers du subtil équilibre entre ces trois mondes que vous pourrez vivre en dégustant ce morceau de gastronomie innovante.

Les conseils du chef : préparer cette terrine sur un pain aux noix et disposer par dessus une fine lamelle d'avocat.

SAVEUR AU VINAIGRE DE FRAMBOISE
Article épuisé
5.90 € / unité

Ingrédients & composition

Pots de terrine Ténébrions - Pleurotes, 85g.

Ingrédients (nous avons pris que le meilleur) :
Vers de farine (35%), Champignons pleurotes (18,3%), Œufs, Crèmes de Bresse AOC, persil, vinaigre de framboise (4%), échalote, beurre, ail, huile de noisette, sel, huile d’arachides, poivre.

Allergènes :
Type insectes (Les insectes faisant partie de la famille des arthropodes, ils peuvent présenter des allergène croisés avec les crustacés, acariens et araignées.); œufs ; lactose (crème et beurre), arachides.

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