Pépites de pleurotes - Persillade des Canaries

Idéal pour accompagner les poissons ou saupoudrés sur des pommes de terre ou fromage de chèvre.

Les pépites de pleurotes est un out nouveau produit conçu en déshydratant des morceaux de champignons pleurotes arométisés (cultivés localement) afin de les rendre croustillants. Dans les salades ils croqueront comme des oignons frits alors que dans des pâtes ou une sauce par exemple ils se réhydrateront pour redonner des petits bouts de champignons qui feront office de marquant dans vos plats.

Les usages sont très larges, allant des salades à des cakes salés en remplacement ou accomapgnement des olives. Dans des omelettes, des sauces, sur des viandes, fromages, pâtes, etc... Envoyez nous vos idées ;) Goûtez les seules, au départ la saveur se propagera dans votre bouche et très vite le champignon apparaitra et persistera en bouche un moment!

Nos pépites de pleurotes sont labelisées Saveur de l'Ain. Cela veut dire que nos champignons (nous ne les cultivons pas nous même) sont produits par des agriculteurs du département de l'Ain et/ou des départements limitrophes. Nous avons mis en place une chaîne d'approvisionnement unique pour acheter à ces producteurs des parties ou surplus de champignons qu'ils ne peuvent pas valoriser afin de limiter le gaspillage en champs. Nous les retravaillons afin de créer des produits innovants et pratiques.